モリブデン

Nov 07, 2023

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これは医療専門家を対象としたファクトシートです。 モリブデンの概要については、モリブデンに関する消費者向けファクトシートをご覧ください。

モリブデンは、多くの食品に天然に存在する必須微量元素であり、栄養補助食品としても入手できます。 モリブデンはモリブドプテリンの構造成分であり、体内で合成され、亜硫酸オキシダーゼ、キサンチンオキシダーゼ、アルデヒドオキシダーゼ、ミトコンドリアアミドキシム還元成分（mARC）の4つの酵素の機能に必要な補因子です。 これらの酵素は、硫黄含有アミノ酸と、プリンやピリミジンを含む複素環式化合物を代謝します[1、2]。 キサンチンオキシダーゼ、アルデヒドオキシダーゼ、および mARC も薬物や毒素の代謝に関与しています [3-6]。

モリブデンは受動的非媒介プロセスを介して吸収されるようですが、腸管のどこで吸収が起こるかは不明です [1]。 成人は食事からモリブデンを 40% ～ 100% 吸収します [2,7-10]。 乳児は母乳またはミルクに含まれるモリブデンのほぼすべてを吸収します[11、12]。

腎臓は体内のモリブデン濃度の主な調節者であり、その排泄を担当しています[1、2]。 モリブデンはモリブドプテリンの形で肝臓、腎臓、副腎、骨に貯蔵されます[2、7、13]。

モリブデン欠乏症はまれであるため[14]、臨床現場ではモリブデンの状態は評価されません。 30人の健康な男女を対象とした小規模な研究によると、モリブデンの血清レベルは0.28 ng/mLから1.17 ng/mLの範囲であり、平均は0.58 ng/mLです[15]。 4人の健康な若い男性を対象とした別の小規模な研究では、1日あたり1,490μgのモリブデンを24日間摂取した場合、血漿モリブデン濃度は6.22ng/mLに達しました[10]。 尿中モリブデンの平均濃度は 69 ng/mL ですが、尿中モリブデンはモリブデンの状態を反映しません [1]。

モリブデンおよびその他の栄養素の推奨摂取量は、米国科学・工学・医学アカデミーの食品栄養委員会 (FNB) によって開発された食事摂取基準 (DRI) に記載されています [1]。 DRI は、健康な人の栄養素摂取量を計画および評価するために使用される一連の基準値の総称です。 これらの値は、年齢と性別によって異なります。次のとおりです。

モリブデンの EAR の基礎は、合計 8 人の若い男性を対象とした 2 回の慎重に管理されたバランス研究で構成されています。 子供と青少年の EAR は成人の値から推定されます。 表 1 に、モリブデンの現在の RDA を示します [1]。

食品豆類はモリブデンの最も豊富な供給源です[16]。 モリブデンを多く含む他の食品には、全粒穀物、ナッツ、牛レバーなどがあります [1,14,17,18]。

米国の食事におけるモリブデンの主な摂取源は、豆類、穀物、葉物野菜、牛レバー、牛乳です[17]。 牛乳とチーズ製品は、十代の若者や子供にとってモリブデンの主な供給源です[19]。

食品中のモリブデンの量は、土壌および灌漑に使用される水中のモリブデンの量によって異なります[1、2]。 飲料水には通常、少量のモリブデンしか含まれていません[17]。 しかし、米国環境保護庁の 2017 年のデータによると、飲料水サンプルの 0.8% に 40 mcg/L を超えるモリブデン レベルが含まれていました [20]。 米国農務省 (USDA) の FoodData Central [21] には、食品のモリブデン含有量が記載されておらず、モリブデンを含む食品のリストも提供されていません。 したがって、食品中のモリブデン濃度に関する情報量は非常に限られています。

*DV = 1 日あたりの価値。 米国食品医薬品局 (FDA) は、消費者が総合的な食事の観点から食品と栄養補助食品の栄養成分を比較できるようにするための DV を開発しました。 モリブデンのDVは、成人および4歳以上の小児では45μgです[22]。 FDA は、食品にモリブデンが添加されていない限り、食品ラベルにモリブデン含有量を記載することを義務付けていません。 DV の 20% 以上を提供する食品は高栄養源とみなされますが、DV の割合が低い食品も健康的な食事に貢献します。